『肉の藤原』は阿波牛の生産から販売までを行う、牛肉のプロ。阿波牛とは、徳島県内で飼育された黒毛和牛の中で肉質等級4以上などいくつもの要件を満たした牛のことですが、『肉の藤原』ではその阿波牛の中でもさらに最高をきわめた一部の牛にのみ『一貫牛』という名を与えています。